脂肪測(cè)定儀價(jià)格不貴，是食品、油料、飼料等行業(yè)測(cè)定脂肪的理想儀器，同時(shí)也適用于農(nóng)業(yè)、環(huán)境及工業(yè)等不同領(lǐng)域中可溶性化合物的萃取或測(cè)定。雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蛋類產(chǎn)品，因此借助脂肪測(cè)定儀測(cè)定蛋類產(chǎn)品的脂肪含量具有十分重要的意義，它關(guān)系到人們的健康和飲食，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

　　脂肪測(cè)定儀測(cè)定雞蛋中脂肪含量的方法：

 

　　1、樣品制備：隨機(jī)選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個(gè)，將蛋清和蛋黃放入燒杯中，用勻漿機(jī)使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準(zhǔn)確稱取2.000g雞蛋混勻液，使用Ep管分裝，-20°C保存，以備粗脂肪含量的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)中采用索氏提取法來(lái)測(cè)定雞蛋中的脂肪含量，先準(zhǔn)確稱取雞蛋混勻液2.000g，放到鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干至恒重，然后使用脂肪測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。

 

　　2、測(cè)試：

 

　?。?）將溶劑接收杯清洗干凈，在干燥箱烘至恒重。準(zhǔn)備石油醚(30-60℃)500ml以上；

 

　?。?）將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄，稱取干燥樣品放進(jìn)濾紙筒內(nèi)(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)，可做五個(gè)樣品，一個(gè)樣品空白，以確保測(cè)試準(zhǔn)確度；

 

　　（3）將樣品緩慢放入儀器萃取室中，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內(nèi)，索氏標(biāo)準(zhǔn)萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋，防止泄漏。萃取溫度設(shè)置80℃，萃取時(shí)間3h，(實(shí)驗(yàn)過(guò)程請(qǐng)保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準(zhǔn)確，確保不漏氣)；

 

　?。?）試驗(yàn)結(jié)束后待儀器上溶劑杯冷卻后，取下放置烘箱105℃烘干30min，放置于干燥器內(nèi)冷卻，后迅速稱取總重。

 

　　3、最后是計(jì)算

 

　　測(cè)定食品中的脂肪含量，一般采用的都是經(jīng)典的索氏提取法，雞蛋的脂肪含量測(cè)定也不例外，而脂肪測(cè)定儀就是根據(jù)索氏提取法的原理設(shè)計(jì)而成的，因此可以用于雞蛋的脂肪含量測(cè)定。